Во-первых, вот здесь есть отличная тема с билдами для мага. По сути, их всего три: дип-фаер, аркан, фаер-фрост. Аркан самый простой, гибкий и универсальный, однако ДПС будет выше в двух других (по крайней мере в дип-фаере точно). Минус здесь один - сложность в управлении. При использовании фаер-фроста добавляется еще одна проблема: нестабильность урона, поскольку билд по сути полагается исключительно на критические эффекты, то есть на удачу. Вкупе с очень длинными кастами это не самый лучший вариант для использования. Стоит также заметить, что основной "фишак" фаер магов - бафф на +10% к криту заклинаниями для всего рейда по одной цели - был понерфлен в 3.1, поэтому теперь бафф дается лишь 5-процентный. Кроме того он не стакается с аналогичным баффом, дающимся дест-локами, что делает фаер-магов в рейде чуть менее необходимыми (хотя халявную еду и бафф на интеллект еще никто не отменял). К счастью, в этом есть и плюс: теперь можно заменить символ Ожога на новый символ Живой бомбы, который делает периодический урон от этого заклинания критовым.

Животрепещущий вопрос, сколько чего во что превращается:
1% хита = 1%дпс = 26.23 хит рейтинга.
1% крита = 45.91 крит рейтинга. (%дпс зависит от спека)
1% хейста = 1%дпс = 31.75 хейст рейтинга.
160.7 интеллекта = 1% крит шанса

Кроме того, при использовании раскаленного доспеха (а другой доспех использовать магу смысла не имеет) часть духа превращается в крит рейтинг. С символом раскаленного доспеха 55% духа расценивается также как крит рейтинг. То есть 100 духа на шмотке - это то же, что и 55 крит рейтинга. Это к слову о том, зачем магам нужны шмотки с духом.

Про кап хита. Без бафов магу необходимо набрать 446 хита, это кап.
Аркан-спек при взятии необходимых талантов позволяет сократить кап хита до 288. При всех рейдовых баффах (и дренее в рейде) необходимо всего 184 хита.
В фаер-фросте необходимо набрать 367 хита. 262 хита с баффами и дренеем.
Самая требовательная ветка дип-фаер - нужно 446 хита. 341 хита с баффами и дренеем.

Вторая интересная тема про магов находится здесь.
Там есть довольно интересная информация о том, какие статы являются более приоритетными для мага.
Для большинства билдов наблюдается следующая картина: Хит > СПД > Скорость > Крит

Добрые люди уже посчитали, какой бонус как в итоге отразится на дпс мага, я лишь представлю здесь этот небольшой списочек. Сразу замечу, что эти результаты были выведены искусственным путем. Брался некий идеальный маг, одетый в лучшый доульдуарский шмот. Данные по т8 пока не появилсь, как появятся, обновлю.

Mage_T7_00_53_18 (фаер-фрост): int 0.40, spi 0.82, sp 1.67, hit 2.32, crit 1.26, haste 1.11
Mage_T7_20_51_00 (дип-фаер): int 0.64, spi 1.07, sp 1.71, hit 2.61, crit 1.11, haste 1.07
Mage_T7_57_03_11 (аркан): int 0.75, spi 0.64, sp 1.58, hit 2.54, crit 0.81, haste 1.37

Наконец, одевающимся в героикам магам не помешает вот эта тема, автор которой изучил весь доступный для мага дорейдовый шмот и выбрал лучшие экземпляры для начального одевания.